健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

耶诞麋鹿面包的做法

• 1.制作《中种面团》：
  
  
  面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中
  设定机器为 Mode30 《乌龙面面团模式》
  让机器运转约 6~7分钟左右
  材料都揉成团即可按下《取消键》停止。
  
  将面团放在面包机里 1.5 小时静置发酵
  这个面团就是《中种面团》了。

• 2.制作《主面团》：
  
  将所有材料全放进面包机
  和里面已经发酵好的中种面团放一起
  以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成主面团
  一轮只要打 15分钟 就结束了

• 3.取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时
  
  一小时之后，将发酵好的面团按压排气
  等分成 45g x 8份、20g x 8份
  其馀的面团加进红麹粉揉搓均匀后
  再等分成 8份作为麋鹿的鼻子
  然后盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面团松弛
  
  ※一共是做八个麋鹿面包。

• 4.关于内馅：
  
  咱家的麋鹿面包是有馅料的唷！
  八个面包我将它们等分成两种口味
  一种是包进了奶酥酱加蔓越莓干
  另一种则是为了消化冰箱里太多的《紫薯泥》
  我在紫薯泥中混进了苦甜钮釦巧克力
  味道马上升级，超赞的唷！！

• 5.整型：
  先取一份 20g 的面团
  擀成椭圆形，于中间划一刀切成相连的两半
  接着左右两边各切三刀
  移到烤盘上拉出麋鹿头角的样子来 (如图)
  
  取一份 45g 的面团
  先轻轻擀开来，再做成内厚外薄的圆饼面皮
  包进馅料，收口捏合压紧即可做出麋鹿的脸
  整出带点微长的椭圆形与鹿角下方相连结
  稍微将面团压成饼状

• 6.八份面团都一一做出麋鹿头角与脸蛋来
  静置约 30分钟做最后发酵
  发酵完成后刷上一层蛋液，将鼻子黏上
  拿蔓越莓干充当眼睛贴上
  就可送进预热好的烤箱中烘烤了。
  
  ※鼻子尽量黏贴在与眼睛接近的地方
  以免烘烤过程面包膨胀而易位。

• 7.烤箱设定：
  
  上火： 170度
  下火： 170度
  烤盘放置： 上层
  烘焙时间： 25分钟
  
  ※ 请依自家烤箱的状况做调整设定。
  
  刷层蛋液可以让烘烤出来的面包色泽漂亮
  进烤箱前可以先在面包表面喷上一些水
  可以防止面包上色太快，也可增加面包含水度~

• 8.出炉的《耶诞麋鹿面包》超可爱的啦！
  
  有了这八只麋鹿，
  不知耶诞老公公会不会跑得快一点~ (笑)
  
  而且，它们也超好吃的耶
  无论是奶酥与蔓越莓的搭配
  或是紫薯泥与苦甜巧克力的融合
  都是浓、醇、香的好滋味唷！

• 9.忍不住搬出珍藏多年的 Sonny Angel 耶诞娃娃来陪衬
  是面包可爱，还是娃娃可爱呢？ ^皿^