导读：东江盐焗鸡是什么地方的菜？东江盐焗鸡色泽金黄透亮，味道更是鲜香，让人忍不住多吃几口，那么这么美味的东江盐焗鸡是什么地方的菜呢？小编来告诉你。

东江盐焗鸡是什么地方的菜？

东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，由于制法源出东江，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法和技巧现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

东江盐焗鸡的的传说

据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。

东江盐焗鸡的家常做法

主料：三黄鸡（1只）、沙姜（1小块）、香菜（2棵）。

调料：米酒（1/2杯）、粗海盐（3包，共3斤）。

工具：厨房纸（4张）、深底瓦煲（1只）。

详细步骤：

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

东江盐焗鸡的营养分析

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用科普。另外含有对人体生发育有重要作用科普的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用科普。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效详解。

东江盐焗鸡的忌食人群

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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